Nel cuore della Bari Vecchia, tra viuzze acciottolate e pietra viva, si trova La Uascezze, un ristorante che dal 2001 rappresenta un autentico angolo di Puglia conviviale e genuino. Il nome stesso, “Uascézze”, è intriso di cultura locale: un termine dialettale barese che richiama la gioia di una mangiata in compagnia, il brindisi allegro che rompe la formalità e accende l’atmosfera. Un’esclamazione che si diceva a tavola, “Uascézze!”, quando il vino versato sulla tovaglia diventava un segno di festa e allegria.
Questa stessa filosofia guida ogni scelta culinaria del locale La Uascezze.
La cucina de La Uascezze è un omaggio sentito alle tradizioni contadine e marinare della regione, con un menù che valorizza i sapori autentici e gli ingredienti del territorio.
Tra i piatti più rappresentativi si trovano specialità come i taralli fatti a mano, il capocollo di Martina affumicato in trullo, la salsiccia d’asino, i patè artigianali di verdure e ricotta squant, e una selezione di mozzarelle e formaggi per tutti i gusti, compresi quelli senza lattosio.
Il menù stagionale propone vere e proprie chicche pugliesi: crema di rape con fagioli, cozze al sugo ripiene, braciole al sugo, zuppa di legumi e cereali, parmigiana di zucchine bianca veg, fino ad arrivare al comfort food per eccellenza, come patate riso e cozze o il grano saraceno con speck e provola affumicata. Tutto è accompagnato da vini regionali, birre artigianali locali e la sempre presente Birra Menabrea, perfetta per esaltare ogni assaggio.
L’ambiente è caldo e rustico, perfettamente integrato nel fascino del centro storico, con pareti in pietra e dettagli che raccontano l’identità locale.
